Салат из рукколы с клубникой, орехами и йогуртовой заправкой

Ингредиенты (на 8 порций):

Руккола	400 граммов
Свежая клубника	400 граммов
Половинки ядрышек грецких орехов	100 граммов
Сахарная пудра	120 граммов
Растительное масло для фритюра	по вкусу
Цедра лайма	по вкусу

Для заправки:

Йогурт «Простоквашино»	200 миллилитров
Сок и цедра 2 лаймов	по вкусу
Жидкий мед	1 столовая ложка
Соль, свежемолотый черный перец	по вкусу

Этот совершенно летний, легкий и свежий салат будет иметь огромный успех в новогодние праздники. Особенно он придется по вкусу тем, кто старается следить за фигурой и избегает жирных и калорийных заправок.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1
Подготовьте продукты.

Шаг 2
Смешайте все ингредиенты для заправки и дайте настояться получившейся массе в холодильнике под пленкой 1 час.

Шаг 3
Орехи залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 мин. затем откиньте на сито и горячими обваляйте в сахарной пудре.

Шаг 4
В небольшой кастрюльке нагрейте масло для фритюра до 150 °С и обжарьте орехи партиями до карамельной корочки. Выложите на смазанный маслом пергамент и сразу посыпьте цедрой. Полностью остудите и слегка порубите.

Шаг 5
Разложите рукколу по прозрачным креманкам или широким бокалам. В каждую добавьте крупно нарезанную клубнику и немного заправки. Посыпьте орехами.

Шаг 6
Блюдо готово!

Приятного Вам аппетита!