Шафрановый соус

Ароматный соус с бархатистым вкусом можно подать к рыбе, нежирному мясу, отварной или жареной птице. Можно сделать его заранее, накрыть пищевой пленкой стык в стык и охладить в холодильнике.

Описание приготовления:

Шафрановый соус готовится за считанные минуты, причем вы можете его приготовить на сливочном масле — тогда у блюда будет более нежный вкус. Используйте качественные сливки, так как некачественный молочный продукт может расслоиться при нагревании.

Основной ингредиент:
Шафран / Специи, пряности, приправы
Блюдо:
Соусы

Ингредиенты:

• Сливки  — 150 Миллилитров (10% жирности)
• Шафран  — 2-3 Щепоток
• Соль  — 2 Щепотки
• Перец черный молотый  — 2 Щепотки
• Масло растительное  — 30 Миллилитров
• Мука пшеничная  — 1 Ст. ложка
• Лук репчатый  — 1 Штука (средний)

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Шафрановый соус»

Подготовьте указанные ингредиенты.

Репчатый лук очистите от шелухи и промойте в воде. Нарежьте мелкими кубиками и отпассеруйте в растительном масле на сковороде примерно 3-4 минуты до румяности.

Влейте на сковороду сливки. Приобретайте сливки жирностью не более 30%, желательно магазинные. Прогрейте их примерно 1-2 минуты, всыпав соль.

Всыпьте шафран, и прогрейте соус еще 1-2 минуты.

Добавьте пшеничную муку и вмешайте ее в жидкость венчиком, чтобы не образовались комочки.

Протомите соус на плите до необходимой густоты, поперчите и выключите нагрев.

Процедите соус через мелкое ситечко, удаляя крупные ингредиенты из него.

Перелейте соус в пиалу или соусник, подайте к столу теплым.
Источник