Суп из говядины с печеными овощами

Ингредиенты (на 8 порций):

Говяжья грудинка на косточке	1 килограмм
Средние картофелины	4 штуки
Крупные морковки	2 штуки
Корень петрушки	2 штуки
Средние луковицы	3 штуки
Сливочное масло 82% «Простоквашино»	80 граммов
Небольшой пучок петрушки	1 штука
Соль, свежемолотый черный перец	по вкусу

Все мы знаем, что суп из говядины – весьма распространенное блюдо, а печеные овощи – популярный гарнир, а что, если их совместить? Получится необычный суп, который не оставит вас равнодушным. Если в список печеных овощей вы добавите свеклу, то получится суп, очень напоминающий борщ – но все же совсем другой по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2
Для бульона 1 луковицу и половину одной морковки разрежьте пополам и обжарьте на сухой сковороде до черных подпалин, переложите в широкую и глубокую кастрюлю.

Шаг 3
Туда же положите грудинку, залейте холодной водой, чтобы мясо было полностью закрыто. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите и снимите пену. Уменьшите огонь до минимума, чтобы едва булькало. Варите без крышки 2 ч.

Шаг 4
Оставшуюся морковь, а также картофель и корень петрушки вымойте щеткой, заверните по отдельности в фольгу и запекайте в духовке до мягкости, примерно 40 мин.

Шаг 5
Оставшийся лук мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле до мягкости, примерно 7 мин.

Шаг 6
Готовый бульон процедите, а овощи обдайте холодной водой и очистите, затем нарежьте средними кусками.

Шаг 7
Положите в бульон лук, доведите до кипения, варите 5 мин. Добавьте все овощи, варите на слабом огне 5 мин.

Шаг 8
Добавьте рубленую зелень, поперчите, еще посолите, закройте крышкой и выключите огонь. Дайте настояться 10 мин.

Шаг 9
Блюдо готово!

Приятного Вам аппетита!